Zubereitung:
1. Die Pilze in einer Pfanne mit reichlich Butter und Olivenöl anbraten. Die Zwiebel und das Weiße der Lauchzwiebeln würfeln oder schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.

2. Dijon-Senf hinzufügen und mit einem Schuss Weißwein und eventuell etwas Gemüsefond ablöschen. Die Flüssigkeit einkochen lassen, bis die Mischung etwas reduziert ist.

3. Sahne, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zur Pilzmischung geben und sanft köcheln lassen, während Sie die Pappardelle-Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

4. Die gekochten Pappardelle-Nudeln abgießen, dabei etwa 2 Kellen des Kochwassers aufbewahren. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne zu den Pilzen geben.

5. Reichlich geriebenen Parmesankäse hinzufügen und mit dem aufbewahrten Kochwasser vermengen, sodass eine cremige Sauce entsteht, die die Nudeln gut umhüllt. 

6. Die Pappardelle in die Mitte der Servierteller platzieren.

7. Die Parmaschinkenscheiben sternförmig auf den Tellern anrichten und um die Nudeln wickeln.

8. Den gereiften Parmigiano Reggiano über die Pappardelle hobeln. Falls verfügbar, kannst Du auch fein gehobelten Trüffel darüber streuen, um eine zusätzliche geschmackliche Note zu erhalten.

9. Das grüne der Lauchzwiebeln fein schneiden und über die Pasta streuen, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen.

10. Serviere die Pappardelle in Waldpilzcreme mit Parmaschinken am besten mit dem gleichen Wein mit dem Du gekocht hast.

Diese reichhaltige und geschmacksintensive Kombination aus zarten Pappardelle-Nudeln, cremiger Waldpilzcreme und herzhaftem Parmaschinken wird sicherlich Deine Gäste begeistern. Die Optionen
für zusätzlichen Parmesankäse und Trüffel machen dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Du kannst es als raffiniertes Hauptgericht präsentieren, das die kulinarische
Exzellenz unterstreicht.